近日，攀枝花市市場(chǎng)監(jiān)管局在全省率先制定發(fā)布《單位食堂管理標(biāo)準(zhǔn)》，并按計(jì)劃在“兩城”企業(yè)食堂逐步實(shí)施，標(biāo)志著我市在推進(jìn)單位食堂食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)化上邁出關(guān)鍵一步。

該標(biāo)準(zhǔn)從提升食堂食品安全管理水平入手，結(jié)合許可核查、日常監(jiān)管、企業(yè)自查等要求，提出更加適用于我市實(shí)際的單位食堂管理標(biāo)準(zhǔn)。主要特點(diǎn)：一是強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)管控。如：標(biāo)準(zhǔn)要求單位食堂舉辦者建立并實(shí)施場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備定期清洗消毒維護(hù)校驗(yàn)制度、食品安全自查制度等，嚴(yán)防嚴(yán)管嚴(yán)控食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，主動(dòng)防范食物中毒等食品安全事故發(fā)生。二是強(qiáng)化責(zé)任落實(shí)。標(biāo)準(zhǔn)更加注重從許可資質(zhì)至備餐配送的全鏈條管理，在加強(qiáng)從業(yè)人員管理、場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備管理、餐飲具清洗消毒保潔、食品留樣等方面要求有所增加且更為嚴(yán)格。三是強(qiáng)化質(zhì)量提升。標(biāo)準(zhǔn)兼顧食品安全的“底線思維”與質(zhì)量提升的“更高期待”，提出了包括減少一次性餐具的用量，倡導(dǎo)企事業(yè)單位食堂推行光盤行動(dòng)減少浪費(fèi)，鼓勵(lì)開展“減油減鹽減糖”行動(dòng)，宣傳健康營(yíng)養(yǎng)知識(shí)等內(nèi)容。

目前，該標(biāo)準(zhǔn)在“兩城”企業(yè)食堂逐步實(shí)施，指導(dǎo)“兩城”園區(qū)企業(yè)食堂加快推進(jìn)食堂配套設(shè)施升級(jí)改造，有效防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)；指導(dǎo)新建企業(yè)做到職工食堂與生產(chǎn)設(shè)施同步規(guī)劃、同步建設(shè)，避免食堂建設(shè)“先天不足”。下一步，市市場(chǎng)監(jiān)管局將發(fā)揮標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)作用，在復(fù)工復(fù)產(chǎn)企業(yè)、醫(yī)療機(jī)構(gòu)、機(jī)關(guān)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)等企事業(yè)單位食堂，加大標(biāo)準(zhǔn)推廣應(yīng)用力度，推動(dòng)監(jiān)督管理由“被動(dòng)救火”向“主動(dòng)監(jiān)控”轉(zhuǎn)變，實(shí)現(xiàn)“制定標(biāo)準(zhǔn)”向“用好標(biāo)準(zhǔn)”轉(zhuǎn)變，提升全市食品安全保障水平，讓“兩城”發(fā)展成果與民共享，同時(shí)，也為在食品安全監(jiān)管等民生領(lǐng)域的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，提供攀枝花經(jīng)驗(yàn)和攀枝花智慧。

《單位食堂管理標(biāo)準(zhǔn)》由市食安辦牽頭，會(huì)同市市場(chǎng)監(jiān)管局、市衛(wèi)生健康委、市教育和體育局、市住房城鄉(xiāng)建設(shè)局、市機(jī)關(guān)事務(wù)服務(wù)中心、釩鈦新城管委會(huì)、攀西科技新城管委會(huì)等7部門及有關(guān)企事業(yè)單位制定出臺(tái)。