四川省人民政府辦公廳關于印發四川省促進川菜走出去三年行動方案（2018—2020年）的通知

　　食在中國，味在四川。說起川菜，其名號和實力都是響當當的，如今不僅是民間寵兒，也是官方紅人。這不，四川省政府辦公廳已經發文，要重塑川菜體系標準、推進川菜標準化建設，豐富川菜文化內涵、提升川菜品牌知名度、壯大川菜產業規模，把川菜培育成為四川省對外開放的重要名片和特色優勢支柱產業。

　　總結起來，“123456”是川菜走出去的口號和路徑，即“以一盤川菜、帶動國內外兩大行動、實施三大創新工程、助推四大基地建設、促進五大產業發展，形成六個推廣成果”。未來三年，四川將以“美麗中國、品味四川”為主題，按照“賦予新內涵、開發新菜品、形成新業態、打造新引擎”思路，分別從川菜品牌形象樹立、品質標準確定、文化推廣、市場開拓等環節建立“走出去清單”，實施清單管理。

　　梳理方案全文，可以看到“123456”路徑的詳情。圍繞“一盤川菜”，四川將舉辦一次系列評選活動，通過“‘美麗中國、品味四川’——川菜挑戰大賽”，評選一批代表川菜發展水平和地域特點的系列美食大餐以及名菜、名師、名店(以下簡稱“三名”)，用于統一的對外市場宣傳。據了解，此項重點任務將有川菜挑戰大賽組委會牽頭，全省各市（州）人民政府負責。

　　接下來，根據“三名”評選結果，開展兩項推廣活動，分別是“川菜弘川”活動和“川菜海外行”活動。前者重點選擇北京、上海、廣州、長沙、西安、沈陽等城市，以美食品鑒、川菜餐飲名店促銷、食品餐飲博覽會展銷等形式，開展全國范圍內的四川美食推廣活動，帶動川菜原輔料、調味品、川茶、川酒進餐企、進超市、進市場、進展會、進食堂。后者重點選擇“一帶一路”沿線國家以及與四川建立友好關系的國家和地區開展川菜美食推介。

　　“三大創新工程”則包括菜品創新、品牌創新、文化創新。如支持建設川菜美食街（城）,提升川菜的聚集度和知名度；支持川菜申報各級非遺名錄，加強對川菜文化的保護與傳承等。

　　另外，結合四川特色農產品優勢區建設，未來三年將重點建設可追溯、優質、生態、綠色、健康的食用農產品種植基地、養殖基地、加工基地、原輔料基地等四個基地建設。還有推動餐飲、商品零售、旅游、健康養老、文化五大產業融合發展。

　　方案中提出的“打造六張名片”包括一套川菜系列大餐、一部川菜宣傳片、一部全省美食地圖、一本川菜美食故事、一批川菜美食旅游精品路線、一套川菜制作示范光碟。 （記者 李媛莉）