圖為金菠蘿酒生產車間。

　　鹽邊縣紅格鎮金河村大面山，眼下正值金菠蘿成熟的季節，蓮座式排列的金菠蘿地里，一個個果實“盤坐”在植株冠頭。游客們紛至沓來，除了體驗菠蘿采摘，還專門為了這里的一項新興產物——果香四溢、口感醇厚的金菠蘿酒。

　　“金菠蘿酒中42度的蒸餾酒口感溫潤回甜、不燥不辣，52度入口綿柔、厚味宜人，而42度和52度的白蘭地酒，色如琥珀、甘冽醇美，并且有著獨特的菠蘿果香夾雜橡木的香氣，堪稱攀枝花人自己的XO……”這是鳳梨酒莊金菠蘿酒給大家留下的深刻印象。如今，金菠蘿上市銷售3年來，佳禾農業發展有限公司致力于產業振興，將菠蘿鮮果與菠蘿蒸餾酒和白蘭地“跨界”融合，建起了規范化的果酒廠，走出了一二三產業融合發展之路，努力打造金菠蘿酒的攀枝花樣板。

　　一份情懷催生的變化

　　原產于菲律賓的金菠蘿，被譽為“菠蘿貴族”，也是世界高端鮮果貿易的主要品種之一。目前，國內能種植金菠蘿的地區只有海南省南部和攀枝花市鹽邊縣紅格鎮。

　　10月27日，金河村大面山的田間地頭，農戶在碧藍的天空下來回穿梭，采摘菠蘿。佳禾農業發展有限公司董事長劉平介紹，基地的金菠蘿要到11月中下旬才進入大規模上市期，根據今年的情況測產，整個基地產量預計可達90萬斤。

　　今年57歲的劉平，曾任職省級大型水利水電勘測設計院院長，央企、港企高管。早些年，到攀枝花投資建設太陽能光伏發電站時，劉平的想法便是把光伏發電與農業開發相結合，讓村民、村集體經濟組織成為項目股東，農民成為產業工人，實現天天上下班、月月領工資、年年有分紅、致富奔小康。為此，他曾與鄉鎮、村一道，廣泛發動村民支持和參與這種光伏發電開發模式。

　　正是為了這份情懷以及給廣大村民的上述“承諾”，2017年3月，他決定跳入“農門”，籌集資金，利用金河村入股的土地試引種金菠蘿和臺灣鳳梨。

　　此前，這片集體撂荒地長期荒蕪、雜草叢生，從沒產生過收益。佳禾農業入駐短短4年，如今的大面山，道路交通得到極大改善，荒山邊坡變成了綠水青山，鄉村旅游正在興起，大面山省級現代林業產業園項目也因此而立項、啟動……

　　一個菠蘿帶來的發展

　　2020年，受疫情影響，金菠蘿商品果零售單價僅7元一斤。

　　“有農戶拉殘次果去喂豬，豬兒吃了“打偏偏”、愛睡覺，竟然是醉了……”劉平說，基地的工人發現，經過堆積放置而自然發酵的金菠蘿，酒香四溢，于是公司便開始探索用金菠蘿商品果榨汁、發酵，做低度酒，沒想到口感不錯，還曾以35元每斤的價格，銷售給了前來基地搞團建的企業。

　　經歷這一事件后，劉平開始查閱大量資料。發酵酒的酒精度低，易腐壞變質，但劉平又不能接受添加防腐劑，于是他嘗試著將低度發酵的金菠蘿酒進行蒸餾，制作出了第一壇酒精度38度以上的金菠蘿蒸餾酒。

　　隨即，公司決定博采眾長，開始小規模試生產。這吸引了四川省農業科學院的注意，經現場考察，很快，雙方達成合作協議。四川省農業科學院成為金菠蘿酒的技術支持單位，經過一系列科學論證，不斷完善工藝，2020年，攀枝花鹽邊縣鳳梨酒莊正式掛牌成立。

　　令劉平意外的是，酒莊首次生產的金菠蘿原汁發酵蒸餾酒（白蘭地），經四川省農業科學院農產品加工所、成都華測檢測兩家檢測機構檢測，檢測結果與NY/T432《綠色食品—白酒》、GB/T11856《白蘭地》國家標準對比，酒精度52度和42度兩種酒，其甲醇、氰化物、鉛的含量（酒的健康指標）以及非酒精揮發物總量等各項指標，都分別達到了綠色食品標準和白蘭地優級VSOP、特級XO標準，這是極為罕見的。

　　一瓶美酒延伸的產業鏈

　　“XO、VSOP”，這兩個聽上去令人感到既高深又時尚的詞匯，是關于白蘭地品級的世界性專業術語。如今，攀枝花人有了自己的XO——金菠蘿酒，也刷新了百度詞條中菠蘿原汁白蘭地的空白。

　　“按照現在的工藝，10萬斤鳳梨產出的原漿可制作1萬斤酒（1000斤大米可釀造600斤純糧白酒）。10萬斤鳳梨以批發價算，產值在50萬元左右，把其制成酒，經過工藝和其他投入，產值就可達到300萬元左右，而隨著窖藏年限的增加，還會有一定升值空間。”劉平算了一筆賬，一來，基地的菠蘿鮮果再也不愁銷路；二來，這一產業已經形成了由種植到深加工再到觀光體驗乃至農旅服務的互動鏈條。

　　目前，健康安全的水果蒸餾酒的生產和消費，已成為新的發展趨勢。攀枝花是有名的優質水果之鄉，發展水果深加工產業，鼓勵農業經營主體走一二三產業融合發展之路，是鄉村振興的有效途徑。對此，佳禾農業做出了有益的探索和示范。

　　如今，紅格鎮金河村大面山的金菠蘿基地，從產區“出圈”，迸發出了新活力。而劉平又開始進行新的探索：通過對接大涼山的鹽源蘋果，嘗試菠蘿蘋果原汁發酵蒸餾酒、白蘭地的釀造，緩解當地蘋果滯銷的情況，助農增收。未來，劉平打算立足金菠蘿，把攀枝花的當季特色水果混合起來，做深加工，推動區域農產品產業良性發展。桑葚菠蘿酒、芒果菠蘿酒……這些都已在籌劃之中。（記者 李剛 李云飛 文/圖）