XXX市委：

　　貴單位提出的《集中打造金沙江流域特色美食街區(qū)的建議》（第28號提案）收悉，現(xiàn)答復(fù)如下：

　　一、關(guān)于挖掘美食資源的建議

　　一是挖掘、保護(hù)和傳承區(qū)域美食文化，梳理我市餐飲情況，充分利用本地菜品“鮮香麻辣、獨(dú)具一格，亦川亦滇、自成體系”的特點(diǎn)，培育打造羊肉米線、鹽邊牛肉、銅火鍋、撒蓮涼粉等知名度高、極具地方特色的美食，引導(dǎo)百杏廚房、金府酒樓等知名餐飲店做好推廣，進(jìn)一步提升我市餐飲影響力，形成品牌效應(yīng)，拉動(dòng)全市餐飲消費(fèi)。二是充分挖掘我市餐飲品牌歷史沿革及文化，推動(dòng)特色餐飲店標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，鹽邊羊肉米線、油底肉、鹽邊牛肉成功入選四川省100道“天府名菜”，百杏廚房等4家店鋪被命名為省級“天府名店”，張志等4人被命名為省級“天府名廚”。充分利用商務(wù)廳評選出的省級“天府名菜”“天府名店”“天府名廚”，加強(qiáng)“天府三名”的品牌培育成果運(yùn)用。持續(xù)開展市級、縣（區(qū)）級名菜名廚名店的培育及評選，樹立我市餐飲品牌。三是加強(qiáng)“老字號”品牌創(chuàng)建，按《四川老字號示范創(chuàng)建管理辦法》要求，引導(dǎo)和組織攀鋼生活公司老食匠、鹽邊羊肉米線等品牌申報(bào)“四川老字號”，充分發(fā)揮老字號在商貿(mào)流通、促進(jìn)消費(fèi)、品牌建設(shè)、文化傳承等方面的示范引領(lǐng)作用。四是經(jīng)營業(yè)態(tài)不斷豐富。持續(xù)豐富我市美食種類，完善中餐、快餐、茶藝館、咖啡館等消費(fèi)業(yè)態(tài)，引進(jìn)周邊區(qū)域美食，形成了以本地特色美食為主打，多菜系、多層次美食消費(fèi)為補(bǔ)充的美食業(yè)態(tài)。各大商圈夜市增添美食巴士售賣攤位，含括了各地特色小吃，包括云南舂雞腳、陜西甑糕、貴陽老字號糯米飯、寧夏大肉串、牛肉香酥餅、酒釀冰湯圓等全國各地特色小吃，開設(shè)了韓國烤肉、泰式海鮮火鍋、日本料理、印度料理等世界美食。五是商文旅融合營銷推廣。結(jié)合“蜀里安逸”消費(fèi)活動(dòng)，整合文旅商貿(mào)資源，依托格薩拉旅游景區(qū)、二灘景區(qū)等重點(diǎn)旅游景點(diǎn)，有效串聯(lián)“吃”與“游”要素，不斷提升本地菜品的知名度、影響力和市場占有率。深入挖掘美食文化、美食記憶等，借助不斷升溫的“文創(chuàng)熱”，挖掘打造西區(qū)文創(chuàng)冰淇淋、芒果甜品等本地文創(chuàng)美食，創(chuàng)造更多的消費(fèi)場景。六是研發(fā)本地餐飲產(chǎn)品。充分利用本地特色水果、鮮花、蔬菜，研發(fā)水晶芒果凍、芒果菊花魚、蝴蝶肝膏芒果燕、涼拌三花等“攀果”“攀花”菜系，研制芒果汁、石榴汁、番茄汁、蔬菜汁等特色飲品，豐富和完善美食品種，不斷發(fā)展外賣外送、定制化菜品等服務(wù)，充分滿足消費(fèi)者多元化需求。2023年，全市餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售收入46.89億元，同比增長12.2%，本地餐飲貢獻(xiàn)極大。

　　二、關(guān)于打造美食街區(qū)的建議

　　一是加強(qiáng)硬件建設(shè)。打造特色餐飲商業(yè)街區(qū)，培育“特色網(wǎng)紅打卡地”，東創(chuàng)仁和·悅光島主題街區(qū)開街，鹽邊銅火鍋特色街、米易時(shí)代水街等特色餐飲街區(qū)初見雛形。提升華芝萬象城、國潮風(fēng)情街、中環(huán)星空美食街等傳統(tǒng)餐飲消費(fèi)集聚區(qū)消費(fèi)體驗(yàn)，完善東創(chuàng)·仁和灣、太古廣場、銅鑼灣等新餐飲消費(fèi)場景。二是推動(dòng)餐飲品牌入駐。學(xué)習(xí)借鑒樂山張公橋好吃街、嘉州長卷天街等街區(qū)打造模式，按照“一街一特色”的原則，招引美食創(chuàng)作體驗(yàn)、美食品鑒、文化創(chuàng)意、藝術(shù)鑒賞等主題業(yè)態(tài)，打造“有顏值、有文化、有溫度”的特色美食風(fēng)味體驗(yàn)場景。目前，赤驥火鍋、白義茶社、山子咖啡、渠黃聽香、貳麻酒館等品牌首店相繼開業(yè)，形成消費(fèi)標(biāo)桿效應(yīng)。三是網(wǎng)紅場景聚人氣。重點(diǎn)打造一批網(wǎng)紅打卡地，充分挖掘新的時(shí)代特色，打造夜間美食街區(qū)，重點(diǎn)植入沉浸式美食劇場、美食直播體驗(yàn)、深夜食堂、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)美食展等新興業(yè)態(tài)，開展“夜娛”“夜食”“夜展”等主題活動(dòng)，從視覺、聽覺、味覺等方面融入美食文化，營造“有新意、有煙火味”的美食消費(fèi)新場景。伴山咖啡、“火花營地”“開了個(gè)花”文藝院子等“文創(chuàng)體驗(yàn)+餐飲娛樂+沉浸式”新場景提升消費(fèi)者體驗(yàn)感。

　　三、關(guān)于提升服務(wù)能力的建議

　　一是參考綿陽米粉、宜賓燃面體驗(yàn)店，指導(dǎo)推動(dòng)金府酒樓、烤八戒、弋郎滿羊肉米線等特色餐飲品牌組團(tuán)在太古廣場、銅鑼灣廣場等美食新地標(biāo)載體新建或改造旗艦店、概念店、快閃店，改善消費(fèi)環(huán)境，提升餐飲消費(fèi)能級。二是加強(qiáng)從業(yè)人員培訓(xùn)。2023年文旅、商務(wù)、交通等部門緊密扣手，實(shí)施“全民推介官”行動(dòng)，圍繞禮儀、溝通和服務(wù)等舉辦專題培訓(xùn)班7期1000余人次，取得顯著效果。2024年將持續(xù)聯(lián)合文旅、商務(wù)、交通、人社等部門，面向景區(qū)、餐飲、住宿、交通等關(guān)鍵領(lǐng)域持續(xù)、分批開展培訓(xùn)。鼓勵(lì)職業(yè)技能培訓(xùn)機(jī)構(gòu)提供精準(zhǔn)就業(yè)創(chuàng)業(yè)服務(wù)，對有培訓(xùn)意愿的人員通過多種方式提供旅游美食技能培訓(xùn)，地方特色小吃制作培訓(xùn)和創(chuàng)業(yè)意識培訓(xùn)，完善政策激勵(lì)機(jī)制。通過工青婦等組織，加強(qiáng)對干部職工的培訓(xùn)，營造人人都是宣傳員、人人都是服務(wù)員的良好氛圍。三是強(qiáng)化餐飲街區(qū)周邊網(wǎng)格化管理，充分發(fā)揮網(wǎng)格員作用，全市共優(yōu)化調(diào)整網(wǎng)格777個(gè)，配備專兼職網(wǎng)格員780人。網(wǎng)格員主要履行“信息員、調(diào)解員、協(xié)管員、宣傳員、服務(wù)員”職能，切實(shí)承擔(dān)“基礎(chǔ)信息采集、安全隱患排查、不穩(wěn)定因素發(fā)現(xiàn)、突發(fā)事件上報(bào)、特殊人群走訪服務(wù)、矛盾糾紛排查、政策法律法規(guī)宣傳、民生服務(wù)”八大類職責(zé)，全面實(shí)現(xiàn)社會服務(wù)“零距離”、社會管理“全覆蓋”、居民訴求“全響應(yīng)”。

　　四、關(guān)于加強(qiáng)宣傳推廣的建議

　　一是以“暖暖花城·慢漫生活”為主題，整合攀枝花景點(diǎn)、美食、人文、城市個(gè)性等內(nèi)容，開展“攀枝花48小時(shí)”“攀枝花奇遇記”“攀枝花的江湖人間”主題策劃，統(tǒng)籌開展線上線下系列活動(dòng)，展示攀枝花地域文化特色。二是充分利用新媒體進(jìn)行宣傳營銷，發(fā)布《知味東區(qū)美食手賬》《美食探探》《尋味仁和》等宣傳推廣；仁和區(qū)、西區(qū)制作了美食地圖，鹽邊縣制作了燒烤美食地圖并在酒店、景點(diǎn)、車站等地發(fā)放，推介區(qū)域美食。印發(fā)《攀枝花市商務(wù)局關(guān)于開展“花在花城·美食匯—名店名廚”評選活動(dòng)的通知》，評選出王爪爪燒烤、實(shí)惠香羊肉米線、谷包子等“十佳網(wǎng)紅小吃店”，搭建展示和傳播地方特色美食文化的平臺，聚集多元化餐飲產(chǎn)業(yè)資源。結(jié)合美食類主題活動(dòng)，利用抖音、小紅書、微信視頻號等新媒體發(fā)布推文、短視頻，讓更多人了解攀枝花美食。三是在特色小吃、美食街區(qū)舉辦2024年美食烹飪大賽、水墨金沙“啤酒音樂節(jié)”、龍蝦季等各類美食文化節(jié)活動(dòng)。充分發(fā)揮市餐飲協(xié)會作用，2023年11月成功舉辦花在花城美食匯攀枝花名店、名廚評選暨川菜烹飪大師評選活動(dòng)，正組織籌備川西南五地市（州、縣）高峰論壇交流活動(dòng)，舉辦地標(biāo)美食、地域食材、攀果及攀菜邀請賽，促進(jìn)攀枝花市餐飲人才技能快速提升、加強(qiáng)區(qū)域間餐飲行業(yè)的交流與合作。

　　五、關(guān)于加強(qiáng)政策支持的建議

　　一是加強(qiáng)政策落實(shí)力度。抓好《攀枝花市支持服務(wù)業(yè)發(fā)展若干政策》落實(shí)，餐飲企業(yè)在升規(guī)上限、連鎖經(jīng)營、市場拓展、社會組織發(fā)展等方面達(dá)到要求，均可享受相應(yīng)優(yōu)惠政策。二是充分發(fā)揮市餐飲協(xié)會作用，以攀枝花名店名廚評選暨川菜烹飪大師評選活動(dòng)為契機(jī)，邀請省烹飪協(xié)會、四川省餐飲行業(yè)大師、米其林主廚等參加指導(dǎo)評選，指導(dǎo)我市餐飲企業(yè)提升服務(wù)檔次和水平。市餐飲協(xié)會赴成都、南充等地考察米其林餐廳、黑珍珠餐廳，為下一步我市星級商家評選做好指導(dǎo)和參考。

　　攀枝花市商務(wù)局

　　2024年6月30日